Порошковый экстракт ванили, пожалуй, является натуральной, самой удобной и универсальной в применении формой ванили, извлекаемый из исходного сырья - ванили. Но следует учесть, что область и цели их применения несколько различаются между собой. Так, для того, чтобы свежие ванильные стручки могли в полной мере отдать свой неповторимый аромат, их необходимо на некоторое время погружать в жидкость - будь то какой-нибудь сироп, сливки, молоко и т.д. А следовательно, стручки можно использовать для приготовления мороженного, кремов, соусов, а также других блюд, в состав которых входят вышеперечисленные ингредиенты.
Что же касается ванильного порошкового растворимого экстракта, то с ним ситуация такова: области его применения ограничиваются только Вашей фантазией и мастерством, к тому же и использовать данный продукт проще, удобнее и быстрее. Еще одним преимуществом ванильного экстракта является длительный срок хранения и удобство (без света в сухом месте) - компактен.

В переводе с латинского слово «экстракт» означает «вытяжка», что прекрасно отражает суть продукта.

Ванильный аромат по праву признан одним из наиболее приятных и популярных. Поэтому он активно используется виртуозными кондитерами и кулинарами во всем мире. Небольшое количество качественного порошкового ванильного экстракта в один миг может преобразить любое изделие или напиток, подарив ему поистине волшебный аромат и вкус.

Сухой ванильный экстракт - это концентрированная вытяжка из натуральных стручков ванили в виде порошка, получаемый после полного удаления растворителя (воды).

Наш порошковый растворимый экстракт ванили получается гораздо более сложным способом для получения продукта высочайшего качества.

Экстрагентом для извлечения является вода.

Описание процесса [коэфф. извл. 10:1](кратко):

• Подготовка сырья (вкл. отбор): измельчение, сушка.
• Извлечение (экстракция, вытяжка) (нескольок этапов)
• Разделение/Фильтрация (Отделение жидкой фазы экстракта от твердого остатка)
• Концентрирование продукта - упаривание (удаление остатков растворителя)
• Дополнительная очистка (изоляция)
• Проверка, упаковка

Блок-схема