Природный продукт

Черный перец – популярная пряность, но и эффективная био- и диетическая добавка. 

Он стимулирует ферменты и пищеварительные соки, тем самым способствуя хорошему перевариванию пищи.

Содержащийся в перце "пиперин" увеличивает поглощение и биологическую доступность других питательных веществ, таких  бета-каротин, селен,  витамины группы В,  куркумин. Сочетание черного перца и куркумы – не только идеально по вкусу, оба компонента взаимодополняемы - что способствует повышению здоровья кишечника и профилактике рака.

Изготовление

Плоды собирают недозрелыми и обваривают горячей водой, чтобы быстро очистить. Во время этого процесса горошины перца темнеют. После этого их в течение нескольких дней сушат на солнце или в специальных машинах. К концу сушки горошины сморщиваются и чернеют. Затем их перемалывают.

Состав

Черный перец содержит эфирное и жирное масла, крахмал, пиперин, большое количество витамина С, группы В, каротин, а также минеральные элементы: железо, фосфор, кальций.

Калорийность и пищевая ценность на 100г

Пищевое применение:

Первые блюда, заправки, супы, подливки, каши, все виды мяса и морепродуктов, круп, бобов. Употребляют в изготовлении консервов, пресервов, полуфабрикатов, фаршей, колбас, сосисок. Входит в состав соусов, смесей и приправ.

• В кулинарии: Входит в состав большинства смесей пряностей. Употребляется во всех соленых блюдах: супах, подливках, соусах, овощных салатах, при приготовлении всех видов мяса, яиц, сыров, томатов, рыбы и для большого количества других блюд. Для пикантности добавляют в сладкое печенье.
• В консервировании: Маринады, пряные смеси, соусы, квашение капусты.
• В медицине: Он обладает способностью уничтожать бактерии, вредные вещества в организме, возбуждать аппетит, улучшать пищеварение.

Полезные свойства

Эта пряность повышает аппетит, улучшает пищеварение, нормализует работу кровеносной и дыхательной систем, выводит из организма токсины, проявляет ветрогонные, общеукрепляющие, глистогонные, отхаркивающие свойства. Его рекомендуют употреблять при высокой температуре, простудных заболеваниях, лихорадке, нарушенном метаболизме.

Ограничения по употреблению

Черный перец может привести к раздражению и перевозбуждению. Его не нужно употреблять при язвенной болезни, гастритах.