Специи – вещества органического и неорганического происхождения, изменяющие вкусовые качества различных продуктов питания. Специи способны как усилить, так и уменьшить природный вкус отдельных ингредиентов или готовых блюд. Дополнительного приготовления не требуется — растительное сырье используется в свежем и сушеном виде.

Приправы — добавки к пище, самостоятельный готовый продукт. Применение универсальное: отдельные закуски, ингредиент для горячих или холодных блюд.

Полезные свойства приправ и специй

Практически все специи обладают массой полезных свойств.

Почти все специи — пряные растения и травы, в составе которых содержится большое количество эфирных масел. Имбирь, гвоздика, корица издавна применялись для борьбы с простудой. Приправы, в составе которых содержатся данные специи, рекомендуют добавлять в пищу для профилактики гриппа и различных инфекционных заболеваний.

Помимо бактерицидных свойств, специи и некоторые приправы обладают стимулирующим и тонизирующим свойствами.

Регулярный прием натуральных специй в пищу снижает уровень холестерина и сахара в крови, стимулирует пищеварение и активизирует обменные процессы организма.

Куркума снижает риск развития опухолей шеи и головы. Хрен способен разрушить уже зародившиеся раковые клетки.

Все специи богаты антиоксидантами, нейтрализующими канцерогены.

Основными свойствами приправ является улучшение вкусовых качеств пищи. Большинство из них также обладают лечебными свойствами.